La concepción de cliente y su repercusión en la calidad del servicio en el restaurante

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Aureliano del Toro Cabrera

Resumen

Con la intención de describir la percepción que existe en los restaurantes sobre la calidad del servicio se intercambió criterios con estudiantes, amistades y colegas para saber sus opiniones sobre cómo fueron atendidos durante su estancia en los restaurantes objetos de estudio. Mediante un paradigma interpretativo se analizó la recolección de los datos en diferentes grupos focales teniendo en cuenta las experiencias expuestas por los participantes, que fueron plasmadas mediante un cuaderno de notas. La diversificación de términos como usuario, comensal o consumidor que existen para definir a la persona que acude al restaurante crea confusión, esto produce consecuencias negativas en el personal de servicio, siendo necesario un cambio de percepción donde las personas tienen que reaprender sobre la nueva concepción de cliente basadas en las relaciones interpersonales.

Detalles del artículo

Cómo citar
del Toro Cabrera, A. (2019). La concepción de cliente y su repercusión en la calidad del servicio en el restaurante. RES NON VERBA REVISTA CIENTÍFICA, 9(2), 1-16. Recuperado a partir de http://revistas.ecotec.edu.ec/index.php/rnv/article/view/214
Sección
Artículos
Biografía del autor/a

Aureliano del Toro Cabrera, Docente en la Carrera de Administración de Empresa en el Instituto Superior Tecnológico Bolivariano, Ecuador

Máster en Gestión Turística.

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